铝箔真空袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。

        1、塑料包装及其危害

        食品真空袋具有质量轻、运输方便、化学稳定、易生产等诸多优点，在食品包装中使用十分广泛。通过在塑料中加入一定量的抗氧化剂、防腐剂等辅助性高分子材料，对食品具有很好的保护作用。但塑料包装表面容易因摩擦带电吸附微尘杂质导致食品污染，塑料包装中的未聚合的乙烯、乙苯等游离单体会随着接触时间的延长增加向食品迁移的风险，从而造成食品污染。塑料包装制品添加的稳定剂、增塑剂具有致癌和致畸性，大量使用塑料包装增加后期回收利用压力，污染环境。

        2、纸质包装及其危害

        近年来，纸质包装由于其可制成袋、盒或罐、箱等多种形态的优势而被广泛应用到食品包装中。但由于纸质包装原材料大多来源于纸或纸板的回收再利用，其细菌、化学残留物以及一些杂质常常附着于生产出的纸质包装中，增加了纸质包装污染食品的风险。此外，大多纸质包装中使用的增白剂、荧光化学物质都是食品潜在污染源。

        3、玻璃容器及其危害

        随着人们对食品真空袋多样化、个性化的需求，很多用二氧化硅为原料制成的玻璃容器被广泛应用到食品包装中，为了增加玻璃容器的光泽度，生产企业常常会添加砷、锑等作为澄清剂，甚至还会增加铅元素。此外，各种色彩的玻璃容器也被用于食品包装用容器，食品置于其中容易受到玻璃溶出的二氧化硅等物质污染。

        另一方面，越来越多的金属、陶瓷、橡胶单体等作为包装或衬垫、密封材料被应用到食品包装中，如果处置不当也会产生潜在危害。

        铝箔真空袋安全危害原因

        食品的运输、贮存离不开各种包装材料的应用，导致包装材料危害食品的原因主要有以下几个方面。

        1、生产环节因素

        食品包装材料或容器的生产企业在生产环节没有严格做好质量把控，使用的生产原材料含有有毒有害的废旧物质，还有些企业使用的包装材料由于其生产印刷中的应用技术落后，质量管理不规范等问题，埋下了食品安全隐患。

        2使用环节因素

        食品包装材料的使用越来越注重感官效果，企业追求包装材料的外形或过分追求实用性，而忽视了食品包装材料的安全功能和卫生标准，加上人们使用方式方法存在问题，加大了食品安全风险问题。

        3管理环节因素

        近年来，相关部门加大了食品安全包装领域安全监管，也陆续出台了一系列标准和规则。但新材料新原料的陆续研发出台，监管不严、标准滞后的现象不同程度存在，也增加了食品安全风险。